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        掛面還能這么吃?!萬萬沒想到!
        2019/7/31 8:53:39

        是不是很多人的家里都時常備著掛面呢?快手一煮,加點醬料拌一拌,來碗高湯鮮味濃。除了這些日常做法,掛面的別樣做法也很多呀,濃香披薩、美味煎餅、酥炸大蝦……還不快試試~

        -- 掛面煎餅 --

        掛面裹上金黃的雞蛋,小火煎制酥脆,涂上滿滿的甜面醬,一口一口超滿足

        -- 用料 --

        掛面 適量

        雞蛋 3個

        適量

        香油 少許

        青椒 少許

        黃瓜 少許

        豆瓣醬 兩大勺

        生抽 1勺

        -- 做法 --

        做拌料,兩勺豆瓣醬加一勺生抽,加三五滴香油,攪拌均勻加入青椒末、黃瓜末。

        掛面下至七成熟,撈出放三五滴色拉油,攪拌均勻。

        平底鍋加熱,放入適量油。

        放入掛面,小火煎兩分鐘。

         雞蛋放到碗里攪勻,均勻到入面條里,小火慢煎至底面焦脆。

         表面刷油,翻過煎餅繼續煎另一面,煎好后再反過來。

         把調好的醬料均勻抹在餅上。

         從中間折合,煎一兩分鐘。

        出鍋后切成塊狀,開吃。

        -- 小貼士 --

        面條可以少放些,這樣煎餅更容易成型。

        小火慢慢煎,這樣會煎到兩面脆脆的,口感好。

        醬料里原菜譜放 了剁碎的蝦皮提鮮,家里沒有就沒加,大家可以試下,還可以加韭菜末。

        有很多朋友反映醬比較咸,由于用面的量多少不一,豆瓣醬的咸淡也不一,所以大家可以依照自己做的多少,增減醬的量。

        -- 掛面披薩 --

        掛面作餅底,撒上色彩鮮艷的蔬菜粒,鋪上滿滿的芝士碎。濃郁的好味道~

        -- 用料 --

        掛面 100g

        雜蔬粒 適量

        香菇貢丸 適量

        適量

        甜面醬 適量

        雞蛋 兩個

        適量

        適量

        馬蘇里拉芝士碎 適量

        --做法 --

        先把雜蔬粒和貢丸焯過水,貢丸切片,放一邊備用。(適量水煮開,適量加點鹽,放入材料,再次煮開就撈起,過冷水。)

        掛面煮至七分熟,撈出過冷水,加點麻油拌勻。(沒有麻油可以用其他油,無法把握煮面的程度,譬如我,就煮熟感覺可以吃了就好)

        盤子里抹油,放入掛面,用筷子打散,平鋪在盤子上。

        雞蛋打散,加入適量鹽。將其均勻的淋到掛面中,要是不均勻的話就用筷子攪一下。

        涂上甜面醬,撒一些馬蘇里拉芝士碎,撒上雜蔬粒,碼上已切片的貢丸,撒上蔥,再次撒上馬蘇里拉芝士碎。

        放入預熱好的烤箱,180℃,20min。因為我的盤子比較厚,我就放在烤箱最下層。

        -- 小貼士 --

        有什么料就加什么料,這就是披薩的奧義!至于為什么選擇甜面醬,是因為用掛面很中式阿,要是用番茄醬OR披薩醬的話我反而覺得有點怪怪的,這個完全根據自己喜好來哦!

        - 油炸面條大蝦 --

        新鮮的大蝦,裹上掛面,在熱油里炸得酥脆,一口鮮香超美味。

        -- 用料 --

        大蝦 六只

        掛面 一把

        少許

        色拉油 適量

        -- 做法 --

        將大蝦用牙簽挑去蝦腸和蝦包沖洗干凈。

        灑少許精鹽腌制幾分鐘。

        將掛面投入沸水中煮軟立即撈出。

        用自來水將掛面過涼。

        將過涼的面條瀝干水份。

        腌好的大蝦尾部沾上干淀粉。

        用瀝凈水的面條將蝦尾纏起來。

        放油鍋內炸至金黃色撈出控去余油即可。

        -- 小貼士 --

        去蝦線時用牙簽插入蝦的2~3節就能挑出蝦線了。

        ? 面條稍煮片刻變軟就要撈出,煮太軟的話面條發粘會斷絲。

        ? 油溫要用中高火,油溫太低蝦肉會變硬,油溫太高,面條焦了蝦肉還未熟。

        -- 掛面干脆面 --

        自己在家也能做出酥脆好味的干脆面,超好吃的小零嘴,根本停不下來~

        -- 用料 --

        掛面 一把

        蠔油 一大勺

        少許

        五香粉 適量

        椒鹽 適量

        -- 做法 --

        掛面煮熟,過涼水。

        依次加入調味料。

        攪啊攪啊攪勻~

        用筷子卷出一個小球,注意別卷太大,否則表面炸脆了,里面還不脆。

        油五成熱時轉小火,開炸~炸至兩面金黃就可以。注意,一定要小火慢炸,大火很容易糊。

        -- 小貼士 --

        炸的時候最好用兩雙筷子,一雙卷掛面,另一雙在炸的時候,幫助把卷好的掛面脫離。我也用到了剪刀,否則不剪斷掛面會卷好大一個球。

        可以根據自己的口味改變調味料,比如添加孜然粉,胡椒粉等。用量根據各人喜好就可以啦。

        -- 剩面條變身美味的早餐餅 --

        煮熟的面條,煎成酥脆的早餐餅,夾上滿滿的蔬菜和火腿片,吃著超滿足~

        -- 用料 --

        煮熟的白面條 300克

        雞蛋 4個

        適量

        黑胡椒粉 少許

        蔥花 適量

        植物油 適量

        面粉 15克

        -- 做法 --

        面條控水后加入雞蛋。

        混合均勻后加入鹽和黑胡椒粉。

        加入蔥花和面粉混合成糊。

        鍋中放油,燒熱后放入面糊,我用了模具,為了形狀好看些,也可以不用,直接煎成餅。

        煎成兩面金黃,一直小火慢煎。

        兩片面餅中間抹上沙拉醬,夾上蔬菜和火腿片。配上牛奶,美味的早餐開動吧~

        -- 素澆兩面黃 --

        焦脆的面條,淋上熱騰騰的澆頭,瞬間發出茲拉茲拉的響聲,軟香的澆頭滲入焦脆的面條里,口感很是豐富。

        -- 用料 --

        面條 3兩

        豆腐 半盒

        西葫蘆 半根

        胡蘿卜 半根

        冬瓜 250g

        香菇 約12朵

        淀粉水 1小碗

        1/2茶勺

        醬油 1茶勺

        味精 1/2茶勺

        冷水(泡面條用) 一鍋

        迷迭香 少許

        -- 做法 --

        西葫蘆、胡蘿卜洗凈切丁備用。

        冬瓜洗凈切丁,焯水備用。豆腐切丁,焯水備用。香菇洗凈切丁,下鍋煸炒至香備用

        面條下水煮至五成熟,迅速撈出泡入冷水。面條邊泡水,邊用手按壓以洗去多余的淀粉,最后用收按去多余的水分,使面條成扁圓形餅狀。

        大火起鍋,將鍋子轉動燒熱,再倒入油,油燒熱后轉動鍋子,使油均勻附在鍋子上。

        然后倒入面條,讓面條在鍋內繼續維持餅狀,要是走形了,可以用筷子整整好。

        煎面條的時候要不停晃動鍋子,以免面條粘鍋。等一面結住了,翻面繼續煎另外一面,多次反復換面,至面條兩面都呈金黃色,即可出鍋。

        另外起鍋,到適量油,加少許迷迭香煸香。倒入西葫蘆丁翻炒1分鐘。

        再倒入胡蘿卜丁,翻炒半分鐘。倒入香菇丁,翻炒1分鐘。倒入冬瓜丁,翻炒幾下后,加鹽、醬油繼續翻炒1,2分鐘。

        倒入豆腐丁,晃動鍋子使均勻,然后加蔬菜精(味精),炒勻。倒入淀粉水勾薄欠即可出鍋。

        最后趁熱將炒好的澆頭澆在兩面黃上即可。

        -- 小貼士 --

        1茶勺=5ml。 

        燒澆頭的時候,因為不同醬油咸度不同,所以加鹽的分量沒一定的,請根據實際情況增減。 

        面條千萬不要煮爛了再撈起,一定要五成熟就撈起。

        面條撈起在冷水里浸泡,并反復用手按壓,是為了洗去面條表面多余的淀粉質。

        面條下到油鍋,必須要熱鍋熱油。

        ? 面條一定要結住了再翻面,不然很容易散架保持不了形狀。


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